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春の使者「いさざ」という旬

宮津 料亭ふみや いさざ

宮津に春を告げる使者

いさざ    

いさざは踊りが有名です。
各地で踊り食いと言われるのはいさざのことです。

丹後のあたりではいさざ

他所では「しらうお」や「しろうお」などと呼ばれています。

踊り食いの他には

  • 卵とじ
  • お吸い物
  • たいたん(たき物)

などで味わえます。

宮津 料亭ふみや いさざ柳川鍋

旬は短く限られた味覚です。

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